Ad ogni stagione le sue spezie. In questo workshop Ilaria Palmas compie un excursus sulle spezie più indicate per l’autunno e quindi per l’arrivo dei primi freddi. Per ognuno si soffermerà sui diversi aspetti: sapore, qualità, azione, proprietà, principali indicazioni terapeutiche. Inoltre si tratteranno anche alcune erbe utili in questo periodo dell’anno.
Con Ilaria Palmas, terapista ayurvedica.
Il workshop fa parte delle Sattvic week, settimane di purificazione alimentare ayurvedica.
Programma del corso (durata 1 h)
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L’importanza delle spezie in cucina e come sceglierle
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Come si usano le spezie in polvere nella preparazione dei piatti
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Note sul chai
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Spezie analizzate: curcuma, zenzero, assafetida, coriandolo, cumino, cardamomo, zafferano, cannella, semi di senape, foglie di curry, fieno greco, noce moscata
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Erbe analizzate: ashvaganda, brahmi, shatavari
Che cosa imparerai
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Come usare le spezie in cucina
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Quali sono le spezie che aiutano a “pulire” l’organismo e quali riscaldano e alimentano il fuoco digestivo
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Olio Kunkumadhi: che cos'è e come usarlo per la cura della pelle
- L’importanza del sapore amaro e come entrano in gioco le spezie nella Teoria dei sapori
- Cipolla e aglio: perchè sono poco usate nella cucina ayurvedica
- Le proprietà di alcune spezie ed erbe e le loro principali indicazioni terapeutiche
Dicono di Noi
I docenti del Corso
Ilaria Palmas
Nasco a Torino ma i luoghi che raccontano meglio la mia personalità sono l’India e la Sardegna, una terra di grandi scoperte e l’altra d’origine.
Mi laureo in storia dell’arte, lavoro nei musei e nella fotografia fino ad arrivare a lavorare per il Salone Internazionale del Libro di Torino.
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