Le spezie vanno “sentite” con tutti i sensi. Questo è ciò che insegnano in India. Imparando a conoscerle e a usarle apprezzerete come le spezie “suonano”, rilasciano un aroma, hanno sapore, colore, forma e consistenza specifiche.
È importante imparare a dosarle in cucina, dosarle per sé e per gli altri. In India non si usano dosaggi ma si impara a comprendere la quantità di spezia necessaria in quel momento, in quel piatto e per quella persona, si impara a sentire la spezia.
Durante il webinar Ilaria Palmas farà un’analisi delle spezie più usate in cucina Ayurvedica. Per ognuna si soffermerà sui diversi aspetti: sapore, qualità, azione, proprietà, principali indicazioni terapeutiche.
Con Ilaria Palmas, terapista ayurvedica.
Il workshop fa parte delle Sattvic week, settimane di purificazione alimentare ayurvedica.
Programma del corso (durata 1.30h)
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Le spezie: molto più di un ingrediente da usare in cucina
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Come scegliere le giuste spezie e come dosarle
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Analisi delle spezie più usate in cucina Ayurvedica: sapore, qualità, azione, proprietà, indicazioni terapeutiche
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Spezie analizzate: assafetida, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, pepe lungo, zenzero
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Le spezie come rimedi utili nel quotidiano
Che cosa imparerai
- L’azione che hanno le spezie e perché sono così importanti in cucina
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A orientarti nel mondo delle spezie attraverso le loro “qualità” (guna)
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A usare le spezie e dosarle per seguire la Teoria dei sapori dell’Ayurveda
- Le proprietà di alcune spezie e le principali indicazioni terapeutiche
- Alcune ricette ayurvediche
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Alcune curiosità e tradizioni della cultura indiana
Dicono di Noi
I docenti del Corso
Ilaria Palmas
Nasco a Torino ma i luoghi che raccontano meglio la mia personalità sono l’India e la Sardegna, una terra di grandi scoperte e l’altra d’origine.
Mi laureo in storia dell’arte, lavoro nei musei e nella fotografia fino ad arrivare a lavorare per il Salone Internazionale del Libro di Torino.
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