LE SPEZIE - PACK

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Dispense

In formato digitale con indicazioni, consigli, ricette

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Un percorso completo dedicato alle spezie, per imparare a conoscerne proprietà e  caratteristiche, come usarle nelle ricette, scoprire quali sono i loro benefici e le loro qualità e a sceglierle a seconda della stagione.

Le spezie vanno “sentite” con tutti i sensi. Questo è ciò che insegnano in India. Imparando a conoscerle e a usarle apprezzerete come le spezie “suonano”, rilasciano un aroma, hanno sapore, colore, forma e consistenza specifiche.

È importante imparare a dosarle in cucina, dosarle per sé e per gli altri. In India non si usano dosaggi ma si impara a comprendere la quantità di spezia necessaria in quel momento, in quel piatto e per quella persona, si impara a sentire la spezia.

Per ogni spezia vengono analizzati sapore, qualità, azione, proprietà, principali indicazioni terapeutiche.

Nel corso vedrai anche alcune erbe utili come ashvaganda, brahmi e shatavari

CHE COSA IMPARERAI

  • Quali sono le spezie che aiutano a “pulire” l’organismo e quali riscaldano e alimentano il fuoco digestivo

    Olio Kunkumadhi: che cos'è e come usarlo per la cura della pelle

  • L’importanza del sapore amaro e come entrano in gioco le spezie nella Teoria dei sapori

  • Cipolla e aglio: perchè sono poco usate nella cucina ayurvedica

  • Le proprietà di alcune spezie ed erbe e le loro principali indicazioni terapeutiche
  • L’azione che hanno le spezie e perché sono così importanti in cucina

  • A orientarti nel mondo delle spezie attraverso le loro “qualità” (guna)

  •  A usare le spezie e dosarle per seguire la Teoria dei sapori dell’Ayurveda

  • Alcune ricette ayurvediche

  • Alcune curiosità e tradizioni della cultura indiana 

Modulo 1 : Proprietà e utilizzo
delle spezie
Durata 1,5h.

  • Le spezie: molto più di un ingrediente da usare in cucina

  • Come scegliere le giuste spezie e come dosarle

  • Analisi delle spezie più usate in cucina Ayurvedica: sapore, qualità, azione, proprietà, indicazioni terapeutiche

  • Spezie analizzate: assafetida, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, pepe lungo, zenzero

  • Le spezie come rimedi utili nel quotidiano

     

Modulo 2: Spezie ed erbe autunnali
Durata 1h.

  • L’importanza delle spezie in cucina e come sceglierle

  •  Come si usano le spezie in polvere nella preparazione dei piatti

  • Note sul chai

  • Spezie analizzate: curcuma, zenzero, assafetida, coriandolo, cumino, cardamomo, zafferano, cannella, semi di senape, foglie di curry, fieno greco, noce moscata

  • Erbe analizzate: ashvaganda, brahmi, shatavari

Modulo 3:  Le spezie afrodisiache
Durata 1h.

 

  • Introduzione sull’uso generale delle erbe e delle spezie

  • I criteri con cui si sceglie la spezia o il rimedio erbale

    Come valutare la qualità della spezia che si decide di usare

  • Spezie analizzate: aletris farinosa, allium cepa, allium sativum, amygdalus communis, angelica archangelica, angelica sinensis, asparagus racemosus, capsicum frutescens, crocus sativus, ferula assa-foetida, trigonella foenum-graecum

 

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Dicono di Noi

Il corso è meraviglioso.L' ambiente è accogliente.Tutti i docenti sono molto preparati , ma soprattutto disponibili all'ascolto degli studenti.

Barbara Aragno

Awesome 3 day spring retreat! Every detail well curated: from the Ayurvedic menu to the customized massages. Nice location and facilities, felt immediately at home! Thank you for a life changing experience Ilaria and Murali!

Claudia Arciénega Vargas

Dopo svariate ricerche per iniziare il mio percorso nel mondo dell'ayurveda ho, per mia fortuna, trovato Janani! Non è solo una scuola, é come una seconda casa: attenzione, disponibilità e professionalità fin dal primo momento, sono così felice di aver incontrato tutti i membri della casa dell' Ayurveda che mi accompagnano nello studio e allo stesso tempo in un percorso personale, con dedizione e passione nel condividere tutto ciò che sanno. Gli interventi di collaboratori esterni sono sempre interessati e mirati, come sono frequenti attività, ritiri e webinar di approfondimento specifici. Grazie!

Giulia Boscatto

Questa casa è un angolo di pace, ben disposta per accogliere le persone che decidono di partecipare alle iniziative. Superando velocemente un'iniziale perplessità sul luogo raggiunto, non avendo conoscenza della materia, ho trascorso un weekend di tre giorni con tre amiche e siamo state molto molto bene, felici di aver intrapreso questa esperienza. Innanzitutto le persone che operano all'interno, sono veramente brave, disponibili, cordiali...

Margherita Bruno

Ilaria fa dei massaggi magici! I suoi trattamenti fanno bene non soltanto al corpo, ma anche, e forse soprattutto, alle emozioni e alla mente. Ilaria sa leggere le persone. È dotata di una capacità straordinaria per capire quali sono i nodi da sciogliere. Le sue parole colpiscono a segno con grazia e saggezza.

Alessandra Cocito

Grazie Ilaria per i tuoi preziosi interventi, molto utili per approfondire sempre di più l'Ayurveda. Le tue ricette saranno molto utili per affrontare al meglio l'estate.

Simonetta Babolin

Ogni volta che vi leggo mi emoziono. Mi fate sentire l' ayurveda nel cuore. È proprio la mia strada.

Barbara Brandi

SATTVIC WEEK Grazie! Ci avevo preso gusto a cucinare, ad assaporare sapori e consistenze per me nuove e a seguire quotidianamente le tue dirette molto interessanti. Ho imparato tanto, ho scoperto e ri-scoperto nozioni fondamentali su questo meraviglioso mondo dell'Āyurveda. Grazie per averci dedicato il tuo prezioso tempo.

Erika Corso

I docenti del Corso