LE SPEZIE - PACK
IL CORSO INCLUDE
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Dispense
In formato digitale con indicazioni, consigli, ricette
Un percorso completo dedicato alle spezie, per imparare a conoscerne proprietà e caratteristiche, come usarle nelle ricette, scoprire quali sono i loro benefici e le loro qualità e a sceglierle a seconda della stagione.
Le spezie vanno “sentite” con tutti i sensi. Questo è ciò che insegnano in India. Imparando a conoscerle e a usarle apprezzerete come le spezie “suonano”, rilasciano un aroma, hanno sapore, colore, forma e consistenza specifiche.
È importante imparare a dosarle in cucina, dosarle per sé e per gli altri. In India non si usano dosaggi ma si impara a comprendere la quantità di spezia necessaria in quel momento, in quel piatto e per quella persona, si impara a sentire la spezia.
Per ogni spezia vengono analizzati sapore, qualità, azione, proprietà, principali indicazioni terapeutiche.
Nel corso vedrai anche alcune erbe utili come ashvaganda, brahmi e shatavari
CHE COSA IMPARERAI
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Quali sono le spezie che aiutano a “pulire” l’organismo e quali riscaldano e alimentano il fuoco digestivo
Olio Kunkumadhi: che cos'è e come usarlo per la cura della pelle
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L’importanza del sapore amaro e come entrano in gioco le spezie nella Teoria dei sapori
- Cipolla e aglio: perchè sono poco usate nella cucina ayurvedica
- Le proprietà di alcune spezie ed erbe e le loro principali indicazioni terapeutiche
- L’azione che hanno le spezie e perché sono così importanti in cucina
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A orientarti nel mondo delle spezie attraverso le loro “qualità” (guna)
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A usare le spezie e dosarle per seguire la Teoria dei sapori dell’Ayurveda
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Alcune ricette ayurvediche
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Alcune curiosità e tradizioni della cultura indiana
Modulo 1 : Proprietà e utilizzo
delle spezie
Durata 1,5h.
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Le spezie: molto più di un ingrediente da usare in cucina
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Come scegliere le giuste spezie e come dosarle
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Analisi delle spezie più usate in cucina Ayurvedica: sapore, qualità, azione, proprietà, indicazioni terapeutiche
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Spezie analizzate: assafetida, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, pepe lungo, zenzero
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Le spezie come rimedi utili nel quotidiano
Modulo 2: Spezie ed erbe autunnali
Durata 1h.
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L’importanza delle spezie in cucina e come sceglierle
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Come si usano le spezie in polvere nella preparazione dei piatti
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Note sul chai
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Spezie analizzate: curcuma, zenzero, assafetida, coriandolo, cumino, cardamomo, zafferano, cannella, semi di senape, foglie di curry, fieno greco, noce moscata
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Erbe analizzate: ashvaganda, brahmi, shatavari
Modulo 3: Le spezie afrodisiache
Durata 1h.
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Introduzione sull’uso generale delle erbe e delle spezie
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I criteri con cui si sceglie la spezia o il rimedio erbale
Come valutare la qualità della spezia che si decide di usare
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Spezie analizzate: aletris farinosa, allium cepa, allium sativum, amygdalus communis, angelica archangelica, angelica sinensis, asparagus racemosus, capsicum frutescens, crocus sativus, ferula assa-foetida, trigonella foenum-graecum
Dicono di Noi
I docenti del Corso
Ilaria Palmas
Sono una terapista ayurvedica nata a Torino nel 1981
Ho studiato Ayurveda in India e in Italia in diverse scuole e seguendo diversi indirizzi. L’Ayurveda per me è tutto. Mi permette di risvegliare la mia personale spiritualità femminile e poi di diffonderla e condividerla con gli altri. Non smetto mai di studiare dopo essere diventata counselor ad indirizzo musico-frequenziale mi sto dedicando allo studio dell'harmonium.
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