RICETTA: SALSA AL TAMARINDO


Per le ricette ayurvediche su La Stampa Torino questa settimana proponiamo la salsa al tamarindo, un frutto che cresce soprattutto in India, e che è considerato anche una spezia per le sue capacità rinfrescanti.

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Per le ricette ayurvediche su La Stampa Torino questa settimana proponiamo la salsa al tamarindo, un frutto che cresce soprattutto in India, ma è considerato anche una spezia per le sue capacità rinfrescanti. Nella cucina indiana viene utilizzato come accompagnamento per riso o verdure. 

Ecco gli ingredienti per un barattolo da 500g di salsa

  • acqua 750ml
  • tamarindo (trovate nei negozi asiatici la pasta al tamarindo) 500g
  • jaggery (zucchero non raffinato prodotto dalla canna da zucchero o di palma da dattero) 300/500 g
  • (dipende dal gradimento di sapore dolce/acido)
  • peperoncino verde 10 (dipende dal grado di piccante che preferite)
  • semi di senape 10 g
  • peperoncino rosso essiccato 5
  • olio d'oliva 50ml
  • sale 2 cucchiai
  • zenzero fresco 50g
  • foglie di curry 10-15

 

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